Sake / Nagano『日がさ雨がさ』@四谷三丁目

ご縁頂いております、信州:東御市(とうみし)の羊農場

「佐々木ファーム」さん。

SASAKI FARM - ササキファーム | 長野県東御市で羊の放牧飼育を行い、美味しい羊肉の生産をしています。

只今、クラウドファンディングに挑戦しております！

耕作放棄地×羊×酒粕。地域資源を活かした持続可能な羊肉生産に挑戦|For Good|手数料0%のクラウドファンディング

佐々木さんの育てた羊肉はとにかく旨い！綺麗な香り、豊かな旨味。まったく食べ疲れしません。

農場も何度か見学させて頂いてますが、広い耕作放棄地を伸び伸び過ごす羊達はストレス少なく健康そのものだと感じます。

この冬、当店でも人気の「信州亀齢」岡崎酒造さんの酒粕を飼料に使った「SAKE HITSUJI」というブランドも立上げ、

地元の活性化と耕作放棄地問題を少しでも解決していこうと日々奮闘されております。

そんな佐々木ファーム代表の佐々木辰徳さんが当店にお迎えして

信州亀齢をはじめ、羊肉によく合う信州地酒とともに羊肉を頂きつつ、

(海外産羊肉との食べ比べも予定しております)

羊の事やクラウドファンディングについて熱く語って頂く会を催す事となりました。

滅多にないメーカーズディナー！是非ご参加下さいませ(^Θ^)/

 （そしてもしよかったらクラウドファンディングへのお力添えも…）

・開催日　2026/5/23(土)　18:00ー21:00

・会場　日がさ雨がさ(四谷三丁目)

・定員　１８名

・参加費　10000円(税込、コース代・お酒代込)　※なるべく現金でお願いします(当日払い)

・申込〆切　5/16(土)　※申込状況により〆切後でも若干名受付できる場合がございますので、お問い合わせ下さいませ。

お申込みは↓からどうぞ。

イベント予約 - Sake / Nagano『日がさ雨がさ』@四谷三丁目

【2026年5～6月の営業予定】

 ※基本的に(月)～(土)17:00～23:00営業、日曜定休です

5/3(日)～6(水)GW休業

5/12(火)信州地酒研修のため休業

5/18(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

5/23(土)信州東御の羊農家「佐々木ファーム」の会(詳細後日)

6/1(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

6/15(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

6/29(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

7/6(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

満席頂く日もたまにございますので、あらかじめご予約頂くか、ご来店前にお電話で確認頂けますと幸いです。

【お知らせ】

・春夏名物の『信州太郎ぽーくしゃぶしゃぶ』が「特製くるみだれ」になってパワーアップ！

店主が信州の蕎麦名店を食べ歩いて学んだ「特製クルミだれ」、お肉はもちろん〆蕎麦も更に美味しくなりました！

前日までの要予約です(2人前￥4000)。

・信州真田:店主畑の作物もじわじわ本格化！

自慢のニラは幅広で柔らか、新料理人得意の「絶品ニラレバ炒め」や「卵黄のせおひたし」で是非！

ちょっと珍しい「ワイルドルッコラ(セルバチコ)」も好評。

生もいいのですが、クルミぽん酢和えのおひたしは自分で栽培しないとできない贅沢な食べ方です(^^)v

・上田近隣の美味しい野菜も、上田と東京:二拠点生活の店主が毎週目利きしてエッサホイサ背負って仕入れてきてます。

極太のアスパラは正義！シンプルな茹でや天ぷらでとろけます。その他もこれは！というものをスポットで入荷中。

・毎年恒例、菊正宗の秘密兵器「すだち冷酒」を当店キンシャリ仕上げでどうぞ。すだち果汁マシマシで更に美味しくご提供！

・長野市いのしか対策課様から頂いてる当店看板商品の一つ「鹿ロースステーキ」。

実に丁寧な処理で臭み無く、極めて良質の赤身肉です。

引き続き入荷安定してますので、モリモリ召し上がって下さいませ～(100g¥1800) 

・食通や国内外の料理人から大注目集める東御市「八重原ハム」！すでに予約で数年待ちの品も…

世界に誇れる革新的な日本産生ハム、ご縁ありまして比較的安定的にご提供しております。

信州豚の生ハムはもちろん、黒毛和牛:峯村牛の稀少な「ブリザオラ」も驚愕のクオリティ。

旨味豊か、ワインはもちろん日本酒にもメチャ合います。是非お試し下さいませ。

・１月中旬から三代目料理人:宮田が就任しました！

まだ三十代前半、タフで巨体で頼れるオトコ！日本酒居酒屋での調理経験も豊富、酒に合うつまみ、上手です。

これまでの日がさ定番メニューを継承しつつ、少しずつオリジナルメニューも投入しており好評頂いてます。

中でも「特製さつま揚げ」はフワフワ＆味も濃厚ですでにリピート多数！

皮目を炙った信州産の旨い「シナノユキマス刺」も好評で準レギュラー入り。

新しい料理人を是非応援よろしくお願いします！

(よかったらお帰りの際に「美味しかったです～」と是非お声がけ頂けますと励みになります！)

知人の古物商さんで出会った「上田獅子」の見事な木彫飾り額。

詳細不明のまま購入後あれこれ調べたら「現代の名工」にも選ばれた二代目:中村実氏の作品らしい(上田市:故人)

農民美術の傑作の一つなんでは…(^^;

上田と所縁の深い当店にやってきたのも不思議なご縁。

是非来店時にご覧下さい

あっという間の春ですね…

【2026年3～4月の営業予定】

 ※基本的に(月)～(土)17:00～23:00営業、日曜定休です

3/9(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

3/20(金祝)祝日営業

3/23(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

4/6(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

4/11(土)臨時休業

4/20(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

4/29(水祝)祝日営業

5/3(日)～6(水)GW休業

5/12(火)信州地酒研修のため休業

5/18(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

満席頂く日もたまにございますので、あらかじめご予約頂くか、ご来店前にお電話で確認頂けますと幸いです。

【お知らせ】

・毎年秋冬の『名物トマト鍋』４月頭頃までのご提供。

前日までの事前予約限定品。２名サイズ￥4000。(2～5名サイズで承ります)

〆の生パスタも好評。具材タップリ、日本酒にもメチャ合います(^Θ^)v

4/14(火)からこれまた春夏名物となった『信州太郎ぽーくしゃぶしゃぶ』に切り替わります。

本年から特製クルミだれにリニューアル！〆蕎麦が更に美味しくなります。

こちらも美味しいので是非(2人前￥4000)。

・信州真田:店主畑の作物はフキノトウからぼちぼちスタートしてます。

春の味覚：そのほかタラの芽や山ウド、コシアブラなど山菜今年もドンドコ仕入れます。

天ぷらなどでお楽しみ下さい。

・毎年恒例、信州佐久「御園竹」さんの『十二六(どぶろく)』もまもなく終了(４月上旬頃まで)。呑んどけ～ 

・長野市いのしか対策課様から頂いてる当店看板商品の一つ「鹿ロースステーキ」。

実に丁寧な処理で臭み無く、極めて良質の赤身肉です。

引き続き入荷安定してますので、モリモリ召し上がって下さいませ～(100g¥1800) 

・１月中旬から三代目料理人:宮田が就任しました！

まだ三十代前半。日本酒居酒屋での調理経験もあり、酒に合うつまみ、なかなか上手です。

これまでの日がさ定番メニューを継承しつつ、少しずつオリジナルメニューも投入しており好評頂いてます。

新しい料理人を是非応援よろしくお願いします！

(よかったらお帰りの際に「美味しかったです～」と是非お声がけ頂けますと励みになります！)

新年もよろしくどうぞ！(^Θ^)/

【2026年1～2月の営業予定】

 ※基本的に(月)～(土)17:00～23:00営業、日曜定休です

12/29(月)～1/4(日)　年末年始休業

1/5(月)営業再開、日本酒(ほぼ)一斉新開封！

1/10(土)信州酒蔵研修のため臨時休業

1/12(月祝)休業

1/17(土)当ビル電気工事のため短縮営業予定(17-21時)

1/26(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

2/9(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

2/11(水祝)★祝日営業★

2/23(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

3/9(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

3/20(金祝)★祝日営業★

3/23(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業 

満席頂く日もたまにございますので、あらかじめご予約頂くか、ご来店前にお電話で確認頂けますと幸いです。

【お知らせ】

・毎年秋冬の『名物トマト鍋』今年も好評提供中！(3月末頃まで)

前日までの事前予約限定品。２名サイズ￥4000。(2～5名サイズで承ります)

〆の生パスタも好評。具材タップリ、日本酒にもメチャ合います(^Θ^)v

・信州真田:店主畑の作物はしばらく雪の中…ですが２月下旬頃からフキノトウが取れる…といいな！

春の味覚：山菜、今年もドンドコ仕入れます。

・毎年恒例、信州佐久「御園竹」さんの『十二六(どぶろく)』提供中！

　今年も旨い～。４月上旬までほぼ切らさずご提供予定！ 

・長野市いのしか対策課様から頂いてる当店看板商品の一つ「鹿ロースステーキ」。

実に丁寧な処理で臭み無く、極めて良質の赤身肉です。

只今入荷安定してますので、モリモリ召し上がって下さいませ～(100g¥1800)

・他、スポットで信州産熊肉(しゃぶしゃぶ150g￥3500)、猪肉(ステーキ100ｇ/￥2000)それぞれ少量ですが提供しております。

猟解禁シーズンのみのご提供、丁寧な処理で臭み無く、脂身の旨いとても良い個体を頂いてます。

確実にお召し上がりたい方は事前にお問い合わせ・ご予約下さい。

※当店で約14年余り厨房を支えてくれた二代目料理人:大瀬が近々故郷に帰ります。

三代目料理人候補も無事見つかり、１月中旬前後で引継ぎ完了を目指しております。

最初は不慣れで提供時間が多めにかかる事もあるかもしれませんが、頑張って美味しいもの作りますので、

どうぞ広い心で応援頂けますと幸いです。

次第に三代目ならではの得意料理もご提供していきますよ～こうご期待！