Sake / Nagano『日がさ雨がさ』@四谷三丁目

ご縁頂いております、信州:東御市(とうみし)の羊農場

「佐々木ファーム」さん。

SASAKI FARM - ササキファーム | 長野県東御市で羊の放牧飼育を行い、美味しい羊肉の生産をしています。

只今、クラウドファンディングに挑戦しております！

耕作放棄地×羊×酒粕。地域資源を活かした持続可能な羊肉生産に挑戦|For Good|手数料0%のクラウドファンディング

佐々木さんの育てた羊肉はとにかく旨い！綺麗な香り、豊かな旨味。まったく食べ疲れしません。

農場も何度か見学させて頂いてますが、広い耕作放棄地を伸び伸び過ごす羊達はストレス少なく健康そのものだと感じます。

この冬、当店でも人気の「信州亀齢」岡崎酒造さんの酒粕を飼料に使った「SAKE HITSUJI」というブランドも立上げ、

地元の活性化と耕作放棄地問題を少しでも解決していこうと日々奮闘されております。

そんな佐々木ファーム代表の佐々木辰徳さんが当店にお迎えして

信州亀齢をはじめ、羊肉によく合う信州地酒とともに羊肉を頂きつつ、

(海外産羊肉との食べ比べも予定しております)

羊の事やクラウドファンディングについて熱く語って頂く会を催す事となりました。

滅多にないメーカーズディナー！是非ご参加下さいませ(^Θ^)/

 （そしてもしよかったらクラウドファンディングへのお力添えも…）

・開催日　2026/5/23(土)　18:00ー21:00

・会場　日がさ雨がさ(四谷三丁目)

・定員　１８名

・参加費　10000円(税込、コース代・お酒代込)　※なるべく現金でお願いします(当日払い)

・申込〆切　5/19(火)　※申込状況により〆切後でも若干名受付できる場合がございますので、お問い合わせ下さいませ。

お申込みは↓からどうぞ。

イベント予約 - Sake / Nagano『日がさ雨がさ』@四谷三丁目

【2026年5～6月の営業予定】

 ※基本的に(月)～(土)17:00～23:00営業、日曜定休です

5/3(日)～6(水)GW休業

5/12(火)信州地酒研修のため休業

5/18(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

5/23(土)信州東御の羊農家「佐々木ファーム」の会(詳細後日)

6/1(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

6/15(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

6/29(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

7/6(月)ﾘﾌﾚｯｼｭ休業

満席頂く日もたまにございますので、あらかじめご予約頂くか、ご来店前にお電話で確認頂けますと幸いです。

【お知らせ】

・春夏名物の『信州太郎ぽーくしゃぶしゃぶ』が「特製くるみだれ」になってパワーアップ！

店主が信州の蕎麦名店を食べ歩いて学んだ「特製クルミだれ」、お肉はもちろん〆蕎麦も更に美味しくなりました！

前日までの要予約です(2人前￥4000)。

・信州真田:店主畑の作物もじわじわ本格化！

自慢のニラは幅広で柔らか、新料理人得意の「絶品ニラレバ炒め」や「卵黄のせおひたし」で是非！

ちょっと珍しい「ワイルドルッコラ(セルバチコ)」も好評。

生もいいのですが、クルミぽん酢和えのおひたしは自分で栽培しないとできない贅沢な食べ方です(^^)v

・上田近隣の美味しい野菜も、上田と東京:二拠点生活の店主が毎週目利きしてエッサホイサ背負って仕入れてきてます。

極太のアスパラは正義！シンプルな茹でや天ぷらでとろけます。その他もこれは！というものをスポットで入荷中。

・毎年恒例、菊正宗の秘密兵器「すだち冷酒」を当店キンシャリ仕上げでどうぞ。すだち果汁マシマシで更に美味しくご提供！

・長野市いのしか対策課様から頂いてる当店看板商品の一つ「鹿ロースステーキ」。

実に丁寧な処理で臭み無く、極めて良質の赤身肉です。

引き続き入荷安定してますので、モリモリ召し上がって下さいませ～(100g¥1800) 

・食通や国内外の料理人から大注目集める東御市「八重原ハム」！すでに予約で数年待ちの品も…

世界に誇れる革新的な日本産生ハム、ご縁ありまして比較的安定的にご提供しております。

信州豚の生ハムはもちろん、黒毛和牛:峯村牛の稀少な「ブリザオラ」も驚愕のクオリティ。

旨味豊か、ワインはもちろん日本酒にもメチャ合います。是非お試し下さいませ。

・１月中旬から三代目料理人:宮田が就任しました！

まだ三十代前半、タフで巨体で頼れるオトコ！日本酒居酒屋での調理経験も豊富、酒に合うつまみ、上手です。

これまでの日がさ定番メニューを継承しつつ、少しずつオリジナルメニューも投入しており好評頂いてます。

中でも「特製さつま揚げ」はフワフワ＆味も濃厚ですでにリピート多数！

皮目を炙った信州産の旨い「シナノユキマス刺」も好評で準レギュラー入り。

新しい料理人を是非応援よろしくお願いします！

(よかったらお帰りの際に「美味しかったです～」と是非お声がけ頂けますと励みになります！)