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千曲川サーモン
当店が自信をもっておススメできる看板食材の一つ。
「信州サーモン」は都内レストラン等でも少しずつ浸透してきましたが、
血統の異なる「千曲川サーモン」は県内であってもごく限られた店でした食べられません。
ニジマスの改良品種で、程よい脂の乗り、臭みの無さ、締まった肉質、幅広い調理法で楽しめます。
上田:丸子「大桂商店」特製の醤油麹との相性も抜群。
百聞は一見に如かず。まずは一度お試し下さい。
【定番】(各税込)
・生＆炙りmix刺 ¥1400
・幽庵焼き ¥700
※品切れ時はご容赦下さい。